La storia del nostro Caseificio
Con passione, dal 1953.
Nel cuore dell’Appennino modenese, il Caseificio Sociale di Casola custodisce una lunga tradizione di qualità e cooperazione. Dal 1953 produciamo Parmigiano Reggiano DOP con latte di montagna conferito da piccole stalle familiari. Ogni forma racconta lavoro, territorio e rispetto per il ciclo naturale della produzione casearia.
I prodotti
del Caseificio
Come nasce il Parmigiano Reggiano
L'arte della produzione
Il nostro Parmigiano Reggiano nasce ogni giorno dal latte appena munto delle stalle conferenti del territorio, lavorato entro poche ore nel rispetto del disciplinare DOP e della tradizione casearia di montagna. Nelle caldaie di rame, grazie all’esperienza dei nostri casari, il latte si trasforma lentamente in forme che racchiudono il gusto autentico dell’Appennino modenese.
Dalla coagulazione della cagliata alla sua rottura e cottura, dalla salatura alla lunga stagionatura, ogni fase del processo produttivo segue tempi naturali e gesti tramandati nel tempo.
Le forme riposano poi nei magazzini di stagionatura, dove vengono curate, controllate e girate regolarmente, sviluppando struttura, profumi e complessità che rendono unico il nostro Parmigiano Reggiano di montagna.
Vieni a trovarci
Caseificio Sociale di Casola
Via Statale, 104
Casola di Montefiorino
41045 (MO)
Tel: +39 0536 972094
e-mail: caseificiodicasola@gmail.com